Fatto in casa da Benedetta, scopri la ricetta per preparare l'hummus di barbabietola

L’hummus di barbabietola è una variante colorata e saporita del classico hummus di ceci, arricchita con barbabietola rossa per conferirgli una tonalità vivace e un gusto originale. Il piatto si prepara aggiungendo la barbabietola cotta ai ceci, insieme a tahina, paprika dolce e affumicata, succo di limone, olio d’oliva e un po’ di acqua ghiacciata per ottenere una crema liscia. La preparazione è molto rapida: basta inserire tutti gli ingredienti nel frullatore e regolare la consistenza con acqua, aggiungendo sale secondo il proprio gusto.

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Ingredienti principali

• 250 g ceci cotti

• 250 g barbabietola rossa cotta

• 3 cucchiai tahina

• 1 cucchiaino paprika affumicata

• 1 cucchiaino paprika dolce

• 40 ml succo di limone

• 30 ml olio d’oliva

• 30 ml acqua ghiacciata

• sale fino qb

L’hummus di barbabietola è ideale come antipasto, servito in ciotoline con pane, focaccia o bastoncini di verdure fresche come carote e sedano. Può anche essere usato come salsa per intingoli o come piatto unico creativo.

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La ricetta si può personalizzare aggiungendo aglio o usando vari tipi di paprika, compresa quella piccante. È fondamentale utilizzare la tahina, reperibile facilmente nei negozi etnici. L’hummus si conserva in frigorifero, coperto con pellicola, e rimane ottimo per un paio di giorni, da servire preferibilmente freddo. Prima di servire, si può guarnire con ceci interi, prezzemolo tritato, semi di sesamo e un filo d’olio d’oliva per un tocco di colore e gusto extra.