Fatto in casa da Benedetta, scopri la ricetta perfetta per preparare i pancake alla ricotta

I pancake alla ricotta sono una variante ancora più morbida e cremosa rispetto ai classici pancake americani. Perfetti per una colazione golosa o un brunch ricco, si preparano in pochi minuti con ingredienti semplici e genuini. La presenza della ricotta, come insegna Benedetta Rossi, rende l’impasto più soffice e leggero, senza bisogno di aggiungere troppi grassi. Il risultato sono delle frittelle alte e morbide, ideali da gustare appena fatte con sciroppo d’acero, miele, marmellata o, per chi ama i contrasti, con bacon croccante.

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Ingredienti (per circa 10 pancake)

• 2 uova

• 250 g di ricotta

• 100 ml di latte

• 40 g di zucchero

• 100 g di farina 00

• 8 g di lievito per dolci

• burro q.b. per la cottura

Con queste dosi otterrai circa 10 pancake, perfetti da servire in porzioni da 3-4 a torretta.

Ricetta passo passo

1. Sbatti le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche.

2. Aggiungi ricotta e latte, continuando a mescolare.

3. Incorpora farina e lievito fino a ottenere un impasto liscio.

4. Scalda una padella antiaderente e ungila con poco burro.

5. Versa un mestolino di impasto per ogni pancake. Cuoci a fuoco basso per circa 2 minuti, finché si formano bollicine.

6. Gira il pancake e cuoci altri 2 minuti.

7. Ripeti fino a esaurire l’impasto.

Servili caldi e guarnisci a piacere: pancake dolci o salati, sempre soffici e irresistibili.

Consigli pratici

• Usa formine, stampi in silicone o padelle apposite per pancake perfettamente tondi.

• Con un imbuto dosatore puoi versare l’impasto in modo preciso e senza sprechi.

• Gustali subito dopo la cottura: caldi sono ancora più buoni.

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Conservazione

• I pancake cotti si conservano in frigorifero per massimo 2 giorni e vanno scaldati prima di servirli.

• L’impasto crudo può essere tenuto in frigo, coperto da pellicola, per non più di 24 ore.

• Sconsigliata la congelazione.

In poche mosse avrai dei pancake alla ricotta soffici e deliziosi, perfetti per iniziare la giornata con dolcezza o per un brunch fatto in casa da veri intenditori.