Fatto in casa da Benedetta, scopri la ricetta per preparare una deliziosa torta al limone: leggera, profumata e irresistibilmente cremosa

Leggera, profumata e irresistibilmente cremosa: la torta al limone è la protagonista perfetta dell’estate. Un dolce che si scioglie in bocca, grazie all’impasto a base di ricotta e alla copertura di crema agrumata, che regala una nota fresca e avvolgente. Facile da preparare, non richiede base né frolla, e si serve fredda. Ideale per concludere un pranzo in terrazza o per una merenda golosa. Benedetta Rossi sul suo profilo Instagram pubblica la ricetta passo dopo passo:

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Ingredienti

Per l’impasto:

• 750 g di ricotta

• 2 uova

• 160 g di zucchero

• 60 g di amido di mais

• Scorza grattugiata di 1 limone

• 1 fialetta di aroma limone

Per la crema al limone:

• 100 ml di succo di limone (circa 2 limoni)

• 100 ml di succo d’arancia

• 40 g di zucchero

• 20 g di amido di mais

Procedimento

Iniziate versando la ricotta in una ciotola capiente e lavoratela con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Unite le uova, la scorza grattugiata del limone e l’aroma, poi continuate a mescolare.

A parte, mescolate zucchero e amido di mais per evitare la formazione di grumi. Incorporate le polveri al composto di ricotta e uova, amalgamando bene con le fruste.

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Versate l’impasto in una tortiera a cerniera da 22 cm, rivestita con carta forno, livellate la superficie e infornate in forno ventilato a 170 °C per circa 50 minuti (oppure statico a 180 °C).

Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente all’interno dello stampo prima di trasferirla su un piatto da portata.

Per la crema al limone

In un pentolino mescolate zucchero e amido con una frusta, quindi aggiungete i succhi di limone e d’arancia. Mettete sul fuoco a fiamma media e cuocete mescolando fino a quando la crema si addensa (ci vorranno circa 5 minuti).

Versate la crema ancora calda sulla torta, distribuendola in modo uniforme. Lasciate raffreddare del tutto: il dolce è pronto per essere servito.

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Consiglio: conservatela in frigorifero e gustatela fredda. È il dolce ideale per i giorni più caldi: fresco, profumato e con tutta la vivacità degli agrumi mediterranei.