Fatto in casa da Benedetta, scopri 15 piatti freddi sfiziosi perfetti per l’estate e per le pause pranzo in ufficio

Con l’arrivo dell’estate, la cucina di casa si trasforma: cresce il desiderio di leggerezza e praticità, e sui fornelli si accendono sempre meno fuochi. Benedetta Rossi, attraverso il suo ricettario dedicato ai piatti freddi, propone una selezione di dieci idee perfette proprio per la stagione calda, pensate per chi cerca soluzioni gustose, veloci e facilmente trasportabili per pranzi fuori casa, gite o pause pranzo in ufficio.

La forza dei piatti freddi sta nella semplicità: molti non richiedono cottura e si preparano in pochi minuti, sfruttando ingredienti freschi e di stagione. È la soluzione ideale per evitare di scaldare ulteriormente la casa e, al tempo stesso, portare in tavola piatti colorati e ricchi di sapore. Tra le proposte spiccano il cous cous con verdure grigliate, arricchito da zafferano e scorza di limone, e le insalate di riso, un classico irrinunciabile preparato con wurstel o, in versione più raffinata, con gamberetti, salmone affumicato, yogurt e zest di limone per un tocco di freschezza.

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Non mancano ricette che valorizzano i prodotti dell’orto e della dispensa: come i pomodori freddi ripieni di insalata d’orzo, ideali anche per i buffet, e la panzanella, piatto unico che recupera il pane raffermo associandolo a pomodori, basilico, tonno, cipolla, olive e cetrioli. Gli amanti delle preparazioni leggere trovano nell’insalata di orzo, mais e pisellini una proposta vegetariana e colorata, da gustare sotto l’ombrellone o al picnic. Particolarmente apprezzate anche le varianti delle insalate di pollo, da quella orientale – con pollo avanzato, patate, fagiolini, condimento di salsa di soia e sesamo tostato – fino alla versione greca, arricchita da olive, cipolla rossa e origano che riportano subito al gusto delle vacanze mediterranee.

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Completano la raccolta le insalate ricche con patate e verdure sott’olio, e le insalate di carne bianca come pollo o tacchino unite a ortaggi di stagione, perfette come secondi piatti freddi. Benedetta suggerisce anche di preparare queste ricette la sera prima per averle pronte il giorno dopo, ideali per organizzarsi con anticipo e alleggerire le giornate più calde con cibi leggeri ma appaganti. Nelle proposte di Benedetta, la praticità si unisce sempre al piacere di stare in compagnia e alla voglia di sperimentare nuovi sapori, mantenendo viva la tradizione della cucina italiana e adattandola alle esigenze della stagione estiva. (fonte: https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricettari/dolci-al-cocco/).