Pasqua 2025, le 10 migliori colombe di lievitisti emergenti secondo il Gambero Rosso: brilla una pasticceria umbra. La classifica

Spicca anche l'Umbria nella classifica stilata dal Gambero Rosso sulle 10 migliori colombe artigianali. La graduatoria della celebre casa editrice italiana specializzata in enogastronomia fa riferimento ai prodotti realizzati da realtà giovani ed emergenti nel mondo della lievitazione. Sono stati selezionati 22 dolci pasquali artigianali, poi assaggiati alla cieca e valutati al Gambero Rosso Academy di Roma. Ed ecco che dal Blind test è emersa la Top 10 definitiva. Dalla classifica brilla una colomba realizzata dal bar, forno e pasticceria Caffè della sosta di Passignano sul Trasimeno, che ha conquistato la medaglia d'argento.

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La colomba Made in Umbria dell'attività Caffè della sosta è stata giudicata così dal Gambero Rosso, nell'articolo a cura Mara Nocilla: "La passione di Carla Toccacieli sono i lievitati. La sua colomba classica è una beauty queen dell’arte bianca, con il corpo del dolce composto e rigoglioso e la glassa perfetta e invitante che rubano gli occhi. La mollica è un vortice dorato e luminoso di alveoli, impreziosito dai canditi. Al naso sentori di lievito su un fondo lattico e agrumato espressivo quanto sincero".

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La classifica

1 - Pasticceria NanoLabo, Povegliano (Tv)
2 - Caffe della sosta, Passignano sul Trasimeno
3 - Panificio A Maidda, Trapani
4 - Pasticceria Bon! Bakery, San Pietro al Natisone (Ud)
5 - Forno e pasticceria Forma Bakery, L'Aquila
6 - Pasticceria Grispen, Breno (Bs)
7 - Pasticceria Nica Nuci, Linguaglossa (Ct)
8 - Pasticceria La Primula di Mattia Premoli, Bergamo
9 - Pasticceria Massimiliano Tagliaferro Dolciere, Corigliano-Rossano (Cs)
10 - Pizzeria e Cocktail room Me, a Ferrara