Giove, Riccardo Rinaldi lancia i biscotti della nonna seguendo l'antica ricetta. Un mix tra memoria ed innovazione

A Giove, nel laboratorio artigianale di Riccardo Rinaldi, il profumo di forno e di tradizione si mescola alla voglia di innovare. Tra le tante creazioni nate nel suo Lab di prodotti da forno, arriva una dolce novità destinata a conquistare tutti: i Biscotti della Nonna. “Abbiamo lanciato i biscotti della nonna”, racconta Riccardo Rinaldi. “Praticamente - afferma - è una ricetta che faceva sempre mia nonna: quando avanzava un po’ di impasto delle crostate, lo mescolava con la frutta secca che aveva in casa e lo cuoceva per merenda. Sono cresciuto mangiando quei biscotti”.

Oggi quella ricetta è rinata grazie a un sapiente equilibrio tra memoria e modernità. “Ovviamente abbiamo aggiunto qualche modifica nell’impasto e nella lavorazione, lasciando invariato il gusto. E noi li facciamo con le mandorle”, spiega Riccardo con orgoglio.

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Il risultato è un biscotto semplice, genuino e perfetto per ogni momento della giornata: dalla colazione alla pausa caffè, fino alla merenda. La forma rettangolare lo rende versatile e adatto anche ai più golosi, che possono spalmarvi sopra marmellata o cioccolata. “Chi li ha provati ha detto che uno tira l’altro, e senza accorgersene si finisce il sacchetto”, aggiunge sorridendo. Ma le sorprese dal laboratorio non finiscono qui.

Accanto ai Biscotti della Nonna, arrivano anche i Chicchini al Caffè, piccoli biscotti aromatici che uniscono la fragranza del forno al profumo intenso del caffè. Ed in vista del Natale, Riccardo promette ancora nuove creazioni: dolci idee che nasceranno, come sempre, da passione, ricerca e amore per le cose fatte bene.

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