Todi, ritrovata l'antica ricetta del pannociato

Una ricetta tramandata nel tempo e che affonda le sue origini nel passato. Il pannociato come lo conoscono a Todi ha caratteristiche comuni con i pannociati di un’area che comprende Marche e Umbria e in particolare si trova dal Perugino a tutta la media Valle del Tevere. Quello di Todi però si differenzia per la presenza di vino rosso, mentre altrove viene messo mosto nell’impasto, e di uvetta. Ora viene riproposta l'antica ricetta grazie alla Comunità dei forni collettivi di Collazzone e dell’Umbria e a Slow food che lo ha presentato ufficialmente al Salone del gusto di Torino.

Servizio completo nell'edizione del 16 ottobre del Corriere dell'Umbria