Giornata mondiale della pizza: la sfida dell'Umbria tra tartufo e grani antichi

La pizza è uno dei prodotti gastronomici più celebri e amati della cucina italiana, simbolo del Made in Italy nel mondo. Considerata l'alimento più mangiato al mondo dopo il riso, rappresenta un'eccellenza culinaria in continua evoluzione, capace di adattarsi ai gusti internazionali senza tradire le sue radici profonde nella tradizione. L’Umbria e la pizza si fonde benissimo, distinguendosi per il suo approccio innovativo, elevandola a gourmet attraverso condimenti ricercati e impasti all’avanguardia. Il loro incontro è caratterizzato dall’alta cucina, dando valore ad ingredienti locali come il tartufo, l’olio extravergine.

È una rivoluzione che riscrive le regole del piatto simbolo dello Stivale diventando d’autore, una tela bianca per chef e pizzaioli che dipingono scenari gustativi inediti, pur mantenendo un legame viscerale con la terra umbra e i suoi sapori autentici. Fondamentale mantenere l’armonia tra l’impasto e la farcitura quindi e la scelta della farina, dal classico grano 00 al multicereali a basso contenuto di carboidrati. La base resta quella antica, acqua farina e lievito, ma oggi ospita abbinamenti audaci che fondono tradizione e innovazione.

In questo scenario, la pizza non è più solo un cibo, ma un’esperienza sensoriale che richiede curiosità e una nuova consapevolezza alimentare. La sfida è lanciata: oltre la Margherita c’è un universo di sapori che aspetta solo di essere morso.

NOVE PIZZERIE UMBRE DA PROVARE: 

TANKARD PIZZA & FOOD

Nel panorama culinario umbro, esiste una realtà che si presenta come un punto di riferimento per chi ricerca l'equilibrio perfetto tra tradizione e sperimentazione. Al centro della loro proposta gastronomica c'è la qualità delle materie prime e una meticolosa cura per i dettagli, infatti il loro elemento distintivo è la varietà dei suoi impasti, pensati per soddisfare ogni palato e necessità alimentare. Partiamo con l’impasto tradizionale della pizza caratterizzato da una lunga lievitazione che assicura alta digeribilità, proseguendo con un menù che parte dalla classica Perugina, alle pizze gourmet come la Tartufaia (con tartufo nero pregiato), concludendo con la loro Pinsa Romana, che grazie all'alta idratazione regala al palato una struttura croccante fuori e soffice dentro, con una leggerezza inimitabile. Tankard Pizza & Food si è specializzata anche nell'impasto senza glutine dedicata ai celiaci, studiata per offrire lo stesso gusto e consistenza della pizza classica concentrandosi su chi ha intolleranze alimentari e non vuole rinunciare al gusto. In ogni loro creazione, troviamo dalla mozzarella fiordilatte, ai salumi DOP, trasformando la loro pizza in un’esperienza gastronomica che vi trasporterà in un viaggio nei sapori tradizionali ed innovativi, dove la passione per il fatto a mano è la protagonista assoluta.

Tankard Pizza & Food porta la sua straordinaria offerta culinaria in tutta la Regione con le sue quattro sedi

Perugia - Viale Roma, 6 - 075 375 0989

Città di Castello - Via Luca della Robbia, 21 - 075 855 4495

Sansepolcro - Via Dei Molini, 1 - 0575 165 8630

Umbertide - Via Ruggero Grieco, - 075 941 5388

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400 GRADI PIZZERIA:

Questa realtà si trova a Foligno e rappresenta l'eccellenza della vera pizza napoletana, un punto di riferimento per gli amanti del gusto autentico. La parola d’ordine per tutto lo staff è unione, cercare di mantenere la tradizione ma rivisitandola e dandogli innovazione e carattere. La Pizzeria 400 Gradi si distingue per la pizza napoletana autentica, con cornicione alto e soffice, diametro perfetto e consistenza fragrante, preparata con farine di alta qualità e metodo diretto per massima digeribilità e leggerezza. Un’altra caratteristica importante è l’uso di ingredienti freschi e stagionali, e la creazione di pizze gourmet che raccontano sapori classici e contemporanei. Il nome evoca i 400 gradi cruciali per morbidezza e fragranza, oltre alle pizze, potete trovare fritti sfiziosi o gli stick di pizza farciti con salumi che conquistano ogni palato.

La pizzeria non svolge solo servizio da asporto, vi accoglierà in un ambiente famigliare e professionale.

400 GRADI PIZZERIA si trova a Foligno

Via Corta di Colle 1/F, San Paolo, Foligno - 389 049 9785

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SPADA PIZZA:

Non è una semplice pizzeria, ma una favola metropolitana che nasce dal basso e profuma di lievito, sacrificio e sogni realizzati. Il loro segreto è la passione che mettono in ciò che fanno: una passione che nasce sin da quando Alessandro aveva diciotto anni ed era apprendista in una storica pizzeria di Terni. Da qui, una scalata fatta di notti insonni e dedizione. Il successo di Spada Pizza deriva anche dalla continua ricerca di ingredienti e nuove tecniche, i lunghi tempi di lievitazione del loro impasto e la minuziosa cura dei dettagli. Alessandro, Francesca e Riccardo hanno introdotto anche una novità, quella della pizza in teglia piccola che ha l’obbiettivo di garantire freschezza e varietà: il loro banco cambia di ora in ora, offrendo prodotti appena sfornati e adatti ad ogni diverso momento della giornata. Tra le pizze più richieste spiccano quella alla Carbonara e la Spada Pizza con patate, provola e affettati misti tagliati a dadini, degli autentici capolavori di arte culinaria. Questa famiglia non punta soltanto al successo commerciale, ma anche alla crescita umana e professionale. Francesca crede che questo sia un mestiere che richiede tempo ed energie, ma che una volta imparato permette di lavorare ovunque perché consente di parlare tutte le lingue del mondo. Spada Pizza racconta come la perseveranza, la famiglia e la passione possano trasformare un sogno in un’impresa e un impasto in un simbolo di autenticità e successo. I titolari ringraziano il loro staff al completo, perché portano avanti la loro tradizione e rendono i clienti felici e soddisfatti, non solo per l'accoglienza ma soprattutto per il palato. 

Spada Pizza offre un’esperienza culinaria unica nelle sue tre sedi:

Terni – Via della Stazione 39/A - 0744 406205

Terni - Via Narni 43, - 0744 1032814

Narni – Via Tuderte 107,  0744 751590

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IL PRETESTO:

Se vuoi deliziare il tuo palato con un'autentica pizza al taglio devi assolutamente andare a IL PRETESTO, che si distingue per la sua teglia romana: croccante esterna, interna morbidissima, un perfetto connubio tra la tradizione italiana classica e il soffio napoletano. Gli impasti lievitati con cura e la scelta variegata dei condimenti rappresentano il cuore di una proposta che punta dritto alla qualità assoluta. Entrando nel loro locale vieni subito rapito dal profumo e emana la loro pizza poi gli occhi vengono catturati dalle varie tipologie di pizze al taglio che hanno a disposizione e appena sfornato. Li distingue la scelta di prodotti freschi, come le verdure comprate da agricoltori del territorio, i salumi da macellerie umbre, pane sfornato ogni mattina e supplì rigorosamente fatti in casa. Una scelta che non solo garantisce freschezza e sostenibilità, ma sostiene l'economia locale in un'ottica green sempre più apprezzata. La varietà dei gusti è un viaggio dal classico al gourmet: Margherita e salsiccia con patate per i puristi, fino a combinazioni audaci come mortadella e scarola, alici con olive taggiasche o carbonara rivisitata. E per chiudere in dolcezza, pizze dessert come quella al cioccolato e pere.

Non solo asporto, offre anche una sala accogliente per 40 coperti, curata nei dettagli per un'atmosfera calda e invitante, ideale per una pausa pranzo o una cena informale.

IL PRETESTO con le sue specialità lo trovi in Via Pievaiola, 166/T, Perugia, Italy - 075 983 0002

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PIZZERIA OH PERBACCO:

Il cuore della pizza napoletana la possiamo trovare a Bastia Umbra dove questa realtà ha conquistato i palati delle persone con impasti naturali lievitati per 24 ore ed una cottura con forno a legna. Pizzeria OH PERBACCO unisce tradizione, passione e ingredienti genuini, risultato di anni di esperienza e sperimentazione. L'obiettivo è quello di far sentire a casa i clienti, con il calore, i profumi e i sapori tipici della cucina partenopea. Ogni pizza vanta un cornicione dorato e ben alveolato ed una base soffice e digeribile. Si può optare per una classica rossa, con la passata di pomodoro che profuma di sole, oppure per una bianca, dove la mozzarella e gli ingredienti di prima scelta sono protagonisti assoluti. Il primato della pizzeria, però, è sicuramente la pizza fritta: dalla Baffona alla Maradona, ideali per la condivisione durante una cena tra amici. Non c'è una vera esperienza partenopea senza una selezione di fritti della tradizione: crocchè filanti, arancini, frittatine di pasta e panuozzo farcito con salumi, verdure e formaggi selezionati, preparati al momento per un'esplosione di gusto. Con una telefonata o un click nel sito, si può gustare la bontà della pizzeria anche da casa, grazie al servizio d'asporto efficiente e pensato per preservare tutta la fragranza delle specialità che la pizzeria offre.

Oh Perbacco si trova presso Bastia Umbra (PG) in Viale Umbria, 8/B -  375 5860922

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