Cantina Violati: dove il cuore dell’Umbria rievoca il respiro del mare

A San Gemini, Barbara Violati trasforma una tradizione agricola lunga tre generazioni in un’eccellenza vitivinicola biologica. Tra vigne, grotte medievali e il ricordo delle storiche regate di famiglia, nasce un’esperienza che ridefinisce il concetto di ospitalità nel territorio ternano. C’è un filo invisibile che lega le colline argillose di San Gemini, uno dei borghi più belli d’Italia, alle onde internazionali dell’Admiral’s Cup degli anni Settanta. È un filo fatto di passione, visione e, soprattutto, di terra, quel filo oggi ha un nome: Cantina Violati. La storia di questa realtà non è semplicemente quella di un’azienda agricola, ma il racconto di un’evoluzione naturale. Da tre generazioni coltivano queste terre, ma è con la determinazione di Barbara Violati che il desiderio di famiglia si è cristallizzato in una struttura all’avanguardia. Fondata ufficialmente come marchio nel 2017, la cantina rappresenta il passaggio definitivo da agricoltori a viticoltori d'eccellenza, mantenendo però intatto quel rispetto per i cicli della natura che solo chi ha radici profonde può vantare. L’Azienda Agricola si estende su una superficie di 160 ettari, un mosaico tipicamente umbro dove i vigneti convivono con uliveti, seminativi e boschi. Ma è nel cuore tecnologico della struttura che avviene la magia: una cantina dotata delle più moderne attrezzature per la vinificazione biologica. Qui, vitigni autoctoni come il Grechetto, il Ciliegiolo e il Sangiovese trovano una nuova voce, affiancati da internazionali di carattere come lo Chardonnay e il Merlot, quest’ultimo disponibile con un nuovo nome, una nuova identità e un significato più profondo: “Manone 1965”, dedicato al ricordo di Stefano, fratello di Barbara, venuto a mancare improvvisamente nel 2024”.

Tuttavia, il legame con la storia non si ferma ai confini dei campi. La proprietà vanta un patrimonio di immobili medievali nel centro storico di San Gemini. È proprio nel silenzio delle loro grotte sotterranee che riposa, per l'affinamento, una produzione limitata di spumanti Metodo Classico, beneficiando di un microclima naturale che solo la pietra antica può offrire.

Bollicine con un’anima marinara: Vihuela e Vinca

Il catalogo Violati non è fatto solo di grandi rossi e bianchi strutturati. Una menzione d'onore spetta alla linea di spumanti Metodo Charmat, recentemente tornati sul mercato con una veste grafica rinnovata. Si chiamano “Vihuela” (Bianco Dosaggio Zero da uve Grechetto) e “Vinca” (Rosato Brut da Ciliegiolo). I nomi non sono casuali: Vihuela e Vinca erano le prestigiose barche a vela della famiglia. In particolare, la Vihuela, progettata da Fabrizio Violati insieme al leggendario ingegnere Giulio Cesare Carcano, fu la prima imbarcazione interamente italiana a partecipare all’Admiral’s Cup. Ogni sorso di queste bollicine è dunque un omaggio alla memoria di Fabrizio e a quel genio pionieristico che ha segnato la storia dello sport e dell’industria italiana.

Ospitalità ed eventi: il nuovo Wine Resort

Oggi la Cantina Violati è anche una destinazione d'elezione per l'enoturismo. Con l'apertura del nuovo Agriturismo – Wine Resort, l’offerta si completa, trasformando la tenuta in un polo dedicato al relax e alla celebrazione. Per chi cerca un luogo esclusivo in provincia di Terni, la struttura mette a disposizione due sale eleganti: una caratterizzata da una vista panoramica mozzafiato e l'altra perfetta per meeting aziendali, lauree o cerimonie private. All'esterno, una piscina illuminata e ampi spazi verdi permettono di godere dei sapori locali – focacce, salumi tipici e l'olio extravergine di produzione propria – in un'atmosfera magica.

Esperienze in Cantina

La Cantina Violati apre le sue porte a chiunque voglia scoprire il "dietro le quinte" del vino. I tour, guidati da Barbara e dal suo staff, includono passeggiate tra i filari e degustazioni.