Tiberi: la rivoluzione gentile del vino artigianale

A Montepetriolo, una piccola frazione collinare a sud del Lago Trasimeno, la famiglia Tiberi custodisce da quattro generazioni un segreto che oggi attrae appassionati da tutto il mondo: l’arte di produrre vino senza filtri, senza chimica e senza fretta. Qui sembra che il tempo si sia fermato dove resistenza, bellezza e qualità fanno da padroni. L’Azienda Agricola Tiberi non è solo una cantina; è un dialogo tra epoche diverse. Oggi, tra i filari e le botti, si incontrano tre generazioni: la saggezza di nonno Cesare, la solidità di papà Piero e l’energia visionaria di Federico. Insieme a loro, Alessia contribuisce a raccontare un progetto che ha saputo trasformare una tradizione contadina locale in un faro del movimento dei vini naturali. Tutto inizia nei primi del Novecento. Per decenni, la famiglia ha coltivato la terra seguendo i ritmi della natura. Tuttavia, è stato l’incontro tra la memoria storica di Cesare e la curiosità di Federico a innescare la scintilla della "nuova consapevolezza". In un’epoca di industrializzazione spinta, i Tiberi hanno scelto la via più difficile: tornare alle origini. Hanno smesso di conferire le uve alle grandi cantine sociali per imbottigliare la propria verità. I tre ettari di vigneto sono il cuore pulsante dell’azienda, affiancati da due nuovi ettari impiantati di recente. Esposti a sud-ovest a circa 350 metri sul livello del mare, i filari affondano le radici in un terreno ricco di scheletro, che garantisce drenaggio e mineralità. Qui si trovano vitigni che raccontano l'identità del territorio: Grechetto, Trebbiano, Malvasia e Verdello presente nel nuovo impianto, Canaiolo e Ciliegiolo, accanto a rarità come il Gamay del Perugino e la leggendaria uva Granella, con piante che superano i 150 anni di età.

La filosofia: la luna come bussola

Entrare nella cantina Tiberi significa accettare una regola fondamentale: è la natura a dettare l’agenda. "Assecondiamo i tempi della terra e lasciamo che il nostro lavoro sia scandito dalla luna e dalle stagioni", spiegano in azienda. Non si tratta di folklore, ma di una coerenza estrema che rifiuta l’uso di diserbanti, concimi chimici o solfiti aggiunti. In cantina, i gesti sono quelli di una volta, purificati da ogni velleità tecnologica. Le fermentazioni sono rigorosamente spontanee, affidate ai lieviti indigeni presenti sulle bucce. La pigiatura avviene ancora con il vecchio torchio manuale in legno  per la selezione dei vini di Cesare, affiancato dalla nuova e moderna pressa che assicura pigiature soffici e rapide per i vini più freschi, e i travasi seguono le fasi lunari. Il risultato sono etichette che non cercano la perfezione standardizzata del supermercato, ma l’anima vibrante dell'annata.

I vini: espressioni di territorio

La gamma dei vini Tiberi è un mosaico di sfumature. Si va dal freschissimo "Il Tribulato", un bianco frizzante rifermentato in bottiglia, ai bianchi macerati come il "Pistarello", fino ai rossi sbarazzini come "'L Rosso" , vini di carattere ed eleganti come “La torre Bianco” e “La Torre Rosso,” prodotti con le uve più antiche del vigneto e  le selezioni dedicate a nonno Cesare. Ogni bottiglia è un pezzo unico, spesso prenotato dai collezionisti. Ogni bottiglia è un pezzo unico, spesso prenotato dai collezionisti ancor prima di essere etichettato. Oggi Tiberi è socio di VinNatur, associazione che certifica l'impegno verso una viticoltura pulita. Ma al di là dei marchi, a parlare è il calice: vini onesti, succosi, capaci di raccontare la polvere dei calanchi umbri e il calore del sole del Trasimeno. In un mondo che corre sempre più veloce, la famiglia Tiberi ci ricorda che la vera avanguardia è saper restare fedeli a se stessi.