Ristoranti in Umbria: un viaggio nei sapori autentici

La cucina umbra: tradizione, semplicità e autenticità

L’Umbria è una regione dal cuore verde e dalla tavola ricca di storia. La cucina umbra si distingue per la sua semplicità e per l’uso sapiente di prodotti stagionali e locali: legumi, cereali, ortaggi spontanei, carni suine e ovine, tartufi e olio extravergine di oliva sono i protagonisti indiscussi. Le ricette umbre, spesso tramandate di generazione in generazione, esaltano i sapori autentici delle materie prime, senza lavorazioni eccessivamente elaborate.

Tra i prodotti simbolo troviamo il tartufo nero di Norcia, il prosciutto di Norcia IGP, i salumi artigianali, il pecorino, le lenticchie di Castelluccio, la cipolla di Cannara e il sedano nero di Trevi. La pasta fresca, come gli strangozzi o gli umbricelli, viene spesso condita con sughi semplici o con il prezioso tartufo. Nei secondi piatti spiccano l’agnello, il cinghiale, la coratella e piatti di pesce d’acqua dolce del Lago Trasimeno. Il tutto accompagnato dai vini locali, come il Sagrantino di Montefalco e l’Orvieto Classico.

Sei ristoranti umbri da provare:

Ristorante Rifugio di San Gaspare (Monte Martano, Giano dell’Umbria)

Situato sulla vetta panoramica del Monte Martano, a ben 1099 metri sul livello del mare, il Rifugio di San Gaspare è un locale storico che da anni accoglie escursionisti, famiglie e buongustai in cerca di cucina genuina e paesaggi mozzafiato. Dopo una recente ristrutturazione, il rifugio ha mantenuto la sua anima autentica e accogliente, con una sala interna in legno e pietra e una terrazza che si affaccia sulle vallate umbre. Il menu è un omaggio alla tradizione umbra: antipasti abbondanti con salumi e formaggi locali, primi piatti come strangozzi fatti in casa al tartufo, grigliate miste di carne, verdure di stagione e dolci preparati secondo ricette tramandate. L’utilizzo di ingredienti a km 0 e la cura nella preparazione rendono ogni piatto saporito e autentico, perfetto da gustare dopo una passeggiata nei boschi circostanti. L’atmosfera è informale e familiare, con prezzi onesti e porzioni generose.

- Cosa provare: antipasti misti della casa, strangozzi al tartufo, grigliata mista di carni locali, dolci fatti in casa.
- Servizi: pranzo e cena, tavoli all’aperto con vista panoramica, ambiente familiare e accogliente, possibilità di organizzare cene di gruppo ed eventi, parcheggio ampio.

Indirizzo: Località Monti Martani - Giano dell'Umbria (PG)
Telefono: 0742 90189
WhatsApp: 366 8749903
Email: rifugiosangaspare@gmail.com
Instagram: Rifugio San Gaspare
Facebook: Rifugio San Gaspare

Agriturismo Ristorante Calagrana (Spedalicchio, Umbertide)

Immerso tra le dolci colline dell’Alta Valle del Tevere, il Calagrana è un agriturismo-ristorante che offre un’esperienza autentica in un casale in pietra risalente ai primi del ‘900, circondato da uliveti e vigneti. La gestione familiare dello chef Alberto e di sua moglie Ellie si riflette in un’accoglienza calorosa e personalizzata, dove ogni ospite viene seguito con attenzione. La cucina si fonda sulla tradizione umbra, ma non manca di creatività e innovazione: il menu cambia regolarmente per valorizzare i prodotti stagionali dell’orto e delle aziende agricole locali. Troverai pasta fresca tirata a mano, carni selezionate provenienti da allevamenti della zona, piatti vegetariani e proposte senza glutine. L’atmosfera è rilassata e conviviale, ideale sia per una cena romantica che per un pranzo in famiglia. In estate, i tavoli all’aperto permettono di godere della vista sulla campagna umbra, mentre d’inverno il camino acceso crea un ambiente intimo e accogliente.

- Cosa provare: piatti della tradizione umbra come la pasta fatta in casa con ragù di cinghiale, carni alla brace, dolci artigianali preparati con ingredienti locali.

- Servizi: pranzo e cena, opzioni vegetariane e senza glutine, tavoli all’aperto con vista, parcheggio privato, accessibilità per disabili, possibilità di pernottamento nelle camere dell’agriturismo.

Indirizzo: Loc. Spedalicchio, 277 - Umbertide (PG)
Telefono: 075 9410865 - 338 6216577

Sito: www.calagrana.com
Instagram: Agriturismo Ristorante Calagrana
Facebook: Agriturismo Ristorante Calagrana

L’Alchimista (Montefalco)

Situato nella suggestiva piazza principale di Montefalco, L’Alchimista è un ristorante-enoteca che rappresenta un punto di riferimento per la cucina umbra di qualità. La chef Patrizia Moretti guida la cucina con passione e attenzione, affiancata dalla figlia Cristina, che lavora con lei ai fornelli, mentre l’altra figlia Barbara si occupa della sala, garantendo un’accoglienza calorosa e professionale. Il marito di Barbara, Giuseppe, è il sommelier del locale e cura con competenza la selezione dei vini, offrendo agli ospiti abbinamenti perfetti con i piatti proposti. La filosofia del ristorante si fonda sull’utilizzo di materie prime locali, molte delle quali provengono direttamente dall’orto di famiglia, privilegiando una filiera corta e sostenibile.

L’ambiente è elegante ma informale, con arredi curati che richiamano la tradizione e una terrazza affacciata sulla piazza, perfetta per pranzi e cene all’aperto. Il menu varia secondo la stagionalità e propone sia piatti classici umbri che interpretazioni moderne, sempre in armonia con la ricca carta dei vini, che include etichette di Sagrantino e altre eccellenze del territorio. L’Alchimista è rinomato per il piccione. 

- Cosa provare: piccione arrosto in 4 cotture, parmigiana di cipolle rosse di Cannara, le paste tutte fatte in casa, un menù fortemente incentrato sulla stagionalità e su una ricerca minuziosa delle materie prime.

- Servizi: menu degustazione, ampia carta dei vini con focus sui vini di Montefalco, terrazza panoramica sulla piazza, possibilità di organizzare eventi privati, personale attento e professionale.

Indirizzo: Piazza del Comune, 14 - Montefalco (PG)
Telefono: 0742 378558

Sito: www.ristorantealchimista.it
Instagram: enotecalalchimista
Facebook: Enoteca l'Alchimista

La Boiola (Perugia)

Immerso nella splendida cornice dell'Antognolla Golf, La Boiola offre ai suoi ospiti un'esperienza culinaria unica, capace di coniugare la passione per il golf con i piaceri della buona tavola. Inaugurato nel 2018, si distingue per un menù che spazia da piatti veloci a cene raffinate, in un antico casale. Arredi caldi, materiali naturali e dettagli umbri creano un'atmosfera autentica. Lo chef Filippo Amenduni, con la sua cucina che celebra i sapori della tradizione umbra, propone piatti innovativi come gli "Spaghetti quadrati Mancini, burro al limone, menta e gamberi”. A completare l'offerta, un menù che alterna piatti di terra e di mare, pensato per valorizzare le eccellenze locali con creatività.

Per gli amanti del buon vino, il ristorante propone un’ampia selezione di etichette. Una novità da scoprire prossimamente: il primo spumante di Antognolla, realizzato con la consulenza dell’enologo Riccardo Cotarella. Perfetto per una pausa pranzo tra una partita di golf o per una cena raffinata, dove ogni piatto racconta la storia del territorio e della passione per il buon cibo. La Boiola è il luogo ideale per chi cerca una pausa gustosa o una serata speciale, immersi nella bellezza dei colli umbri.

- Cosa provare: taglierini fatti in casa al tartufo nero estivo locale, dolci fatti in casa.

- Servizi: aperto tutti i giorni dalle 8:00 alle 22:00, ampio parcheggio, accoglienza professionale, ideale anche per eventi e pranzi di lavoro, ampia selezione di vini, prossimamente: primo spumante di Antognolla.

Indirizzo: Str. S. Giovanni del Pantano, Perugia (PG)
Telefono: 334 630 0741

Sito: www.antognollagolf.com/restaurant
Instagram: antognollagolf
Facebook: Antognolla Golf

Osteria Tinca'nto (Perugia)

Osteria Tinca'nto è una realtà giovane e vivace situata poco fuori dal centro di Perugia, nata dalla passione di due ragazzi per la cucina e il buon vino. Il locale si distingue per un'atmosfera informale e accogliente, ideale sia per cene tra amici che per pranzi in famiglia. L'ambiente è curato nei dettagli, con richiami alla tradizione umbra e un tocco di modernità che rende l'esperienza piacevole e rilassata.

La proposta gastronomica si concentra su piatti della tradizione italiana e umbra, con una particolare attenzione al pesce di lago, omaggio alle origini lacustri di uno dei proprietari. Il menù spazia dalle fritture di lago - come il gran fritto di persico, tinca e agoni e verdure - a primi piatti creativi, secondi della tradizione lacustre come la carpa in porchetta, fish burger di persico, taglieri di salumi e formaggi locali. Non mancano opzioni di terra, come tagliate di manzo qualità premium e fritti misti e piatti vegetariani per soddisfare ogni palato. I dolci sono fatti in casa e la carta dei vini offre una selezione di etichette regionali e nazionali.  Osteria Tinca'nto è la scelta perfetta per chi desidera scoprire i sapori autentici del lago Trasimeno e della tradizione umbra, in un contesto giovane e conviviale.

Cosa provare: gran fritto di lago con persico, tinca e agoni, fish burger di persico, gnocchi con sugo di tinca affumicata, tagliere di salumi e formaggi umbri, dolci artigianali.

Servizi: pranzo e cena, tavoli all'aperto, servizio d'asporto e consegna a domicilio, ampia scelta di vini, ambiente informale e familiare, accettazione carte di credito, possibilità di prenotazione, parcheggio comodo nelle vicinanze.

Indirizzo: Via Dell'Acacia, 74 - Perugia (PG)
Telefono: 351 721 2524

Instagram: osteria_tincanto_pesce_lago
Facebook: OsteriaTincanto21

Ristorante Pizzeria Pub Nostrano (Ponte San Giovanni, Perugia)

Indirizzo: Strada dei Loggi, 26 - Ponte San Giovanni, Perugia (PG)
Telefono: 075 599 6337
Sito: www.ristorantepizzeriapubnostrano.com
Instagram: nostrano_pub
Facebook: NoStrano pub

Questi sei ristoranti incarnano lo spirito dell’Umbria: accoglienza, autenticità e grande attenzione alla qualità delle materie prime, offrendo esperienze gastronomiche che restano nel cuore e nel palato.