Il Pretesto, un’oasi di gusto con ingredienti a chilometro zero

A novembre 2023, Il Pretesto ha celebrato il suo primo anniversario, consolidandosi come un punto di riferimento per gli amanti della pizza in teglia e della cucina artigianale. Situato in una zona industriale strategica, il locale guidato da Fabio Giordano offre un’esperienza culinaria che combina tradizione romana e attenzione ai prodotti locali.

Una storia di passione per la pizza

Fabio Giordano, il pizzaiolo alla guida de Il Pretesto, vanta oltre vent’anni di esperienza nel settore. Dal 2013, Fabio ha gestito diverse pizzerie tra il Viterbese e Perugia, acquisendo una profonda conoscenza delle tecniche di preparazione e un amore per gli ingredienti di qualità. La decisione di aprire Il Pretesto nasce dalla volontà di offrire una pizza che unisce la croccantezza tipica della teglia romana con un impasto soffice e ben lievitato.

La tradizione della pizza in teglia romana

La specialità de Il Pretesto è la pizza in teglia romana, un formato che si distingue per la sua consistenza unica: croccante alla base e morbida all’interno, una via di mezzo tra la pizza napoletana e quella classica italiana. Ogni giorno, Fabio e il suo team sfornano teglie dai sapori classici come margherita e salsiccia e patate, fino a creazioni più audaci che includono ingredienti stagionali e abbinamenti gourmet.

Un menù in evoluzione con ingredienti stagionali

Il menù cambia con le stagioni, garantendo sempre freschezza e varietà. Tra le combinazioni più amate troviamo la pizza con mortadella e scarola, alici e olive taggiasche, e la versione ispirata alla carbonara. Per chi cerca qualcosa di dolce, le pizze dessert come quella con cioccolato e pere o con prosciutto e melone offrono un twist interessante.

Fabio sottolinea: “Cerchiamo di integrare i prodotti stagionali, mantenendo però una base di gusti che i clienti possano trovare tutto l’anno.” Questa filosofia non solo garantisce un menù sempre fresco, ma permette anche ai clienti di scoprire nuovi sapori ad ogni visita.

Focus su prodotti locali e preparazioni artigianali

L’attenzione alla qualità degli ingredienti è uno dei pilastri de Il Pretesto. Le verdure e la zucca utilizzate per molte delle preparazioni provengono da agricoltori locali, così come i salumi e le carni, che vengono selezionati da macellerie della zona. Questa scelta non solo supporta l’economia locale, ma garantisce anche la freschezza e la sostenibilità dei prodotti.

Tutte le preparazioni sono artigianali: il pane viene sfornato ogni mattina e i supplì, croccanti e dal cuore morbido, sono fatti in casa. Fabio insiste sull’importanza di mantenere un alto standard di qualità, offrendo ai clienti solo il meglio.

Un’oasi accogliente per una pausa di gusto

Nonostante sia una pizzeria al taglio, Il Pretesto offre la possibilità di fermarsi a mangiare in una sala accogliente che può ospitare fino a 40 persone. L’ambiente è curato nei minimi dettagli, con l’uso predominante di legno e piante che creano un’atmosfera rilassante e lontana dai tipici locali industriali. La posizione strategica attira molti lavoratori della zona, che possono approfittare di un’offerta gastronomica che include piatti pronti, secondi, contorni e dolci fatti in casa.

Catering e servizi per eventi

Negli ultimi mesi, Il Pretesto ha ampliato la sua offerta con un servizio di catering per eventi, capace di servire fino a 150 persone. Fabio e il suo team si occupano di preparare buffet completi che spaziano da panini e focacce a proposte più elaborate, sempre mantenendo l’approccio artigianale e la qualità che caratterizza il locale. Scopri di più->