Dalle ceneri di Meunier alla rinascita con Vite: inarrestabile Pietro Marchi

Pietro Marchi riparte col botto, questa volta non quello del tappo di Meunier Champagne & Pizza, ma con quello del vino di Vite: Tavola e Dispensa. Il sommelier che era riuscito a unire la raffinatezza delle bollicine francesi alla semplicità della pizza nel suo locale di Corciano, in provincia di Perugia, aveva lasciato tutti di stucco con una chiusura tanto improvvisa quanto inaspettata. Ma l’imprenditore ha battuto perfino la fenice nel tempo di rinascita, risorgendo dalle proprie ceneri in meno di tre giorni, dopo aver accettato un’offerta che non si poteva rifiutare, se non altro per i tempi, quanto mai azzeccati.

Marchi entra in società con il ristorante Vite, ex Acciuga dello chef Marco Lagrimino. Il locale guidato da Luca Caputo, ora punta a crescere attorno a una proposta enogastronomica ancora più ambiziosa, che andrà ad arricchire una carta già ampia e ben strutturata. Per questo, si è affidato all’esperienza del presidente dell’AIS Umbria che, oltre a essere un esperto sommelier, è anche un pizzaiolo provetto e autore di celebri creazioni di arte bianca: dalle colombe ai panettoni fino alla sua pizza gourmet, premiata con i Tre Spicchi del Gambero Rosso e inserita tra le migliori pizzerie al mondo da 50 Top Pizza.

Meunier, uscito di scena con l’eleganza di un ultimo sorso di Champagne, torna in grande stile negli spazi del ristorante di via Settevalli, dove nascerà un laboratorio dedicato ai lievitati. Perché a ogni fine segue sempre un inizio e sono alte le aspettative attorno a questa nuova tavola che si apparecchia di sapori e profumi inconfondibili, quelli del Meunier.