Giancarlo Perbellini, chi è lo chef alla guida di Casa Perbellini 12 Apostoli e perchè il ristorante tristellato si chiama così

Riconosciuto come uno dei più grandi maestri della cucina, Giancarlo Perbellini ha mosso i suoi primi passi ai fornelli accanto a nonno Ernesto. La cucina è scritta nel suo DNA, lo chef infatti proviene da una storica famiglia di pasticcieri e da una tradizione fatta di talento, passione e tenacia. Uscito dalla scuola alberghiera, a 14 anni inizia a lavorare al San Domenico di Imola per poi perfezionare la tecnica anche all'estero, in particolare in Francia. A soli 26 anni apre il suo primo ristorante, Perbellini a Isola Rizza, destinato a diventare poco dopo un doppia stella Michelin. Da lì segue l'apertura di altri 9 locali, fino a inaugurare Casa Perbellini 12 Apostoli, nella storica insegna veronese 12 Apostoli. Oggi uno dei pochi tre stelle Michelin in Italia. 

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Casa Perbellini 12 Apostoli

Solamente tre sale per pochi commensali, 12 per la precisione (come gli apostoli, per l'appunto). Lo Chef's table è lo spazio più ambito dai clienti abituali di uno dei ristoranti più esclusivi d'Italia, nato dal restauro di un luogo storico. Il re del menù Perbellini è il "Wafer al sesamo con tartare di branzino, caprino all'erba cipollina e sensazione di liquirizia", piatto che resta ancora oggi il più iconico della sua cucina, nonostante sia stato ideato dallo chef oltre vent'anni fa.