Quiche prosciutto e scamorza: ecco la ricetta versione Bimby

La quiche prosciutto e scamorza è una torta salata rustica, saporita e facilissima da preparare con il Bimby, perfetta come antipasto, secondo piatto o piatto unico da servire a cena o in un buffet tra amici.​

Cos’è la quiche prosciutto e scamorza Bimby

Si tratta di una quiche con base di pasta brisé fatta in casa e un ripieno cremoso a base di uova, latte, panna, parmigiano, prosciutto cotto e scamorza affumicata, insaporito da pepe e noce moscata.​
La versione Bimby rende la preparazione più veloce e precisa, perché consente di impastare la brisé e miscelare il ripieno direttamente nel boccale, con un risultato uniforme e senza fatica.​

Ingredienti principali

Per la pasta brisé:

• 200 g di farina 00

• 100 g di burro freddo

• 70 g di acqua

• 1 cucchiaino di sale fino.​

Per il ripieno:

• 100 g di latte

• 100 g di panna fresca

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 3 uova

• sale, pepe e un pizzico di noce moscata

• 200 g di prosciutto cotto

• 200 g di scamorza affumicata.​

Come si prepara con il Bimby

• Si inseriscono nel boccale burro a tocchetti, farina, acqua e sale e si impasta velocemente per ottenere la pasta brisé, da avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per circa 30 minuti.​

• Senza lavare il boccale, si lavorano latte, panna, parmigiano, uova, sale, pepe e noce moscata per ottenere il composto liquido del ripieno.​

Su una spianatoia infarinata si stende la brisé a 3-4 mm di spessore, si riveste uno stampo imburrato, si dispone sulla base il prosciutto e la scamorza a fette e si versa sopra il composto cremoso.​
Si cuoce in forno statico preriscaldato a 200° per circa 40 minuti, finché la superficie risulta dorata; si lascia intiepidire prima di servire.​

Varianti e consigli

La scamorza può essere sostituita con la ricotta per una versione più leggera, mentre il prosciutto può lasciare spazio a carciofi o verdure per ottenere una quiche vegetariana gustosa.​
Si può arricchire ulteriormente il ripieno con funghi o altri ingredienti rustici, sfruttando la quiche come svuota-frigo creativo da personalizzare ogni volta con ciò che si ha a disposizione.​