Elogio della tradizione casearia: tre giorni dedicati al formaggio

A Todi tre giorni dedicati all’eccellenza casearia umbra, dal 24 al 26 aprile, con “Chi ha rubato il mio formaggio?”.

Al centro della manifestazione ci sarà l’eccellenza casearia regionale, raccontata attraverso le sue migliori produzioni e interpretata da chef di alto livello, chiamati a valorizzare il formaggio umbro, in chiave contemporanea, senza tradirne autenticità e radici. Un dialogo tra tradizione e innovazione, che promette di trasformare ogni degustazione in un’esperienza unica.

Accanto ai produttori umbri, saranno presenti anche selezionati produttori provenienti da altre regioni italiane.

L’apertura, venerdì 24 aprile, sarà dedicata al mondo delle imprese, con il forum B2B “Radici in connessione – L’economia del gusto”, nella Sala del Ridotto del Comune. Un momento di confronto tra operatori della filiera agroalimentare, con particolare attenzione al comparto lattiero-caseario, tra sostenibilità, innovazione e nuove opportunità di mercato.

Il weekend, sabato 25 e domenica 26 aprile, vedrà invece il centro storico animarsi con il Villaggio del gusto, cuore pulsante dell’evento. Nella piazza del Popolo, produttori e caseifici porteranno il meglio della produzione umbra e non solo. A rendere ancora più qualificata l’esperienza, saranno le degustazioni guidate, curate da professionisti dell’Onaf (Organizzazione nazionale assaggiatori di formaggio), veri e propri “sommelier del formaggio”. Il programma includerà inoltre masterclass, cooking show con chef di eccellenza, incontri divulgativi e laboratori esperienziali. Spazio anche alle nuove generazioni, con attività per più piccoli.

L’iniziativa, realizzata con il patrocinio del Comune di Todi, della Camera di Commercio dell’Umbria e di Etab, è organizzata da About Umbria, Academy Montecristo, Ilenia Nizzi Academy, Made in Italy Lab, Onaf, Studio Grafico Fiorentini e altri partner locali.