Il mercato apre alla ristorazione grazie alla sinergia di Coldiretti Terni e Campagna Amica

Produttori agricoli e ristoratori a confronto per rafforzare la filiera del cibo locale e portare sempre più prodotti del territorio nelle cucine dei ristoranti. È questo l’obiettivo dell’iniziativa che è stata ospitata al mercato coperto Campagna Amica, pensata per far diventare la struttura di largo Manni un vero hub dell’agroalimentare per la fornitura di cibo di qualità. L’incontro è stato organizzato da Coldiretti Terni e Campagna Amica in collaborazione con Confcommercio Terni e Fipe Umbria, con l’intento di consolidare e ampliare il dialogo tra imprese agricole, ristoratori e territorio.

“Più di trenta ristoratori - spiega Coldiretti - hanno potuto conoscere direttamente oltre venti aziende agricole di vendita diretta che da novembre animano il mercato coperto. Un luogo diventato negli ultimi mesi non solo punto di riferimento per l’acquisto di prodotti locali di qualità, ma anche spazio di socialità, aggregazione ed educazione alimentare”.

Per Dominga Cotarella, presidente Coldiretti Terni e presidente della Fondazione Campagna Amica, “il dialogo diretto tra produttori agricoli e ristoratori rappresenta un passaggio strategico per valorizzare realmente le eccellenze agroalimentari del territorio. Attraverso il circuito di Campagna Amica vogliamo rafforzare una filiera agricola legata ai nostri territori, trasparente, sostenibile e capace di garantire qualità e tracciabilità. Mettere in rete aziende agricole e ristorazione significa non solo sostenere il reddito delle imprese e l’economia locale, ma anche offrire ai consumatori e ai visitatori un racconto autentico del territorio attraverso il cibo. La ristorazione deve diventare infatti un ambasciatore straordinario delle nostre produzioni, contribuendo a diffondere cultura alimentare, qualità, stagionalità dei prodotti e identità agricola”.

Mirko Trappetti, presidente del mercato coperto Campagna Amica, ha, invece, sottolineato come “il mercato coperto Campagna Amica è nato proprio con l’obiettivo di essere molto più di un luogo di vendita: vuole diventare uno spazio di relazione stabile tra il mondo agricolo, la ristorazione e la comunità”. A prendere poi la parola è stato Roberto Calugi, direttore nazionale Fipe (Federazione italiana pubblici esercizi) che ha sottolineato che “la collaborazione tra produttori e ristoratori è essenziale perché dà valore alla filiera delle eccellenze enogastronomiche locali che costituisce un patrimonio storico, culturale ed antropologico enorme”.

Stefano Lupi, presidente Confcommercio Terni ha infine evidenziato come “da tempo l’associazione sostiene che la collaborazione tra produttori e ristoratori, all’interno della filiera agroalimentare ed enogastronomica locale, rappresenta un presupposto strategico imprescindibile anche sul piano della promozione turistica e della conseguente valorizzazione del nostro territorio. In questa ottica il mercato di Campagna Amica può diventare luogo di riferimento per l’intera comunità cittadina e caratterizzarsi anche come importante “attrattore” di flussi di visitatori per il centro della città, contribuendo così alla sua rivitalizzazione”.