In Umbria nasce il futuro della pizza: dal 5 all'8 febbraio 2026 il primo Pizza Symposium

C’è un profumo di farina, idee e visioni nuove che sta per diffondersi nel cuore verde d’Italia. Dal 5 all’8 febbraio 2026, l’Accademia di Formazione sull’Arte Bianca “Antico Fienile” di Trevi ospiterà il Pizza Symposium, il primo evento in Umbria interamente dedicato allo studio, alla cultura e al futuro della vera pizza italiana. Un appuntamento inedito per il territorio, pensato come un vero e proprio laboratorio di pensiero e di pratica: quattro giorni intensi in cui formazione, confronto e sperimentazione si intrecceranno attraverso workshop, masterclass, tavole rotonde, lezioni teoriche e dimostrazioni dal vivo. Non solo tra le mura dell’Accademia, ma anche a stretto contatto con le aziende agricole locali, per raccontare la pizza partendo dalla terra.

A promuovere l’iniziativa è Molino sul Clitunno, che conferma il proprio ruolo di protagonista non solo nella produzione molitoria, ma anche nella diffusione di una cultura consapevole dell’arte bianca. Il Pizza Symposium sarà un evento a numero chiuso, riservato a 30 pizzaioli selezionati, chiamati non solo a partecipare, ma a diventare parte attiva di un progetto ambizioso: la stesura del Manifesto della Pizza del Futuro, un documento collettivo che raccoglierà valori, visioni e prospettive della pizza italiana di domani.

Accanto ai pizzaioli, prenderanno parte al Symposium maestri dell’arte bianca italiani e internazionali, chef, giornalisti e critici enogastronomici, nutrizionisti, esperti di settore e produttori agricoli. I temi affrontati attraverseranno ogni dimensione della pizza: dalle tecniche di impasto all’evoluzione del prodotto, dal rapporto con la nutrizione alla comunicazione, fino ai nuovi trend che stanno ridisegnando il comparto.

Il viaggio nella cultura della pizza non si fermerà qui. Il 9 febbraio 2026 i riflettori si accenderanno sul 4° Trofeo della Pizza Molino sul Clitunno, competizione professionale che vedrà pizzaioli provenienti da tutta Italia (tutte le informazioni e le modalità di partecipazione sono disponibili sul sito ufficiale di Molino sul Clitunno) sfidarsi in una gara dove tecnica, creatività e identità saranno protagoniste. A valutare le performance, una giuria d’eccezione composta da Antonella Amodio (Presidente Onoraria di Giuria), Flavio Gargiulo (Presidente di Giuria), il pizzaiolo Roberto Davanzo, lo chef stellato Andrea Impero e Luigi Bovo. A unire Symposium e Trofeo è un filo conduttore preciso: l’impegno di Molino sul Clitunno nella valorizzazione dell’eccellenza dell’arte bianca attraverso la Filiera Agricola Italiana Certificata “ORO PURO”, simbolo di qualità, sostenibilità e profondo legame con il territorio.Un evento che non celebra solo la pizza, ma la sua anima, la sua storia e il suo futuro.